Tenho que admitir que nossa iniciação no mundo da panificação de fermentação natural foi um belo de um “desastre”. No entanto, a persistência, dedicação e amor nos envolveu de tal forma que o pão se tornou motivo de muita alegria em nosso lar.

A primeira vez que arriscamos “adotar” um fermento natural foi quando ainda vivíamos na Irlanda. Estávamos nos preparando para receber os primos da Carina (Robson e Bruna) que moram em Londres, e resolvemos impressionar com um pão de fermentação natural, o famoso sourdough.

Minha rainha seguiu tudo como manda o gabarito, deu amor, carinho, farinha e água para o mais novo membro da família (eu era apenas coadjuvante nessa epoca). E o grande dia chegou! Primos recém chegados e famintos, pão no forno e aquela manteiguinha esperta que só a Irlanda sabe fazer. De repente, “plim” o forno nos da sinal que nosso pão de massa madre estava pronto.

Queria ter fotos desse dia para compartilhar com vocês 😂. O pão parecia uma sola de sapato – duro, seco, fino, porém muito cheiroso! Fomos motivo de chacota por alguns dias, mas somos bons em “tocar o barco”.

Enfim, depois de algum tempo, mais especificamente quando nos mudamos para Madrid, resolvemos nos aperfeiçoar no mundo da fermentação natural. Aproveito esse momento para compartilhar algumas inspirações: Rene Seifert – Pão da Casa, Adriano Ribeiro – Amo Pão Caseiro, Padeiro de Apartamento, e Patrick Ryan – ilovecookingireland.

Falhamos inúmeras vezes até entender que fatores externos influenciam diretamente na fermentação, massa, crescimento, textura, sabor… em tudo!

Hoje somos pais do Bartolomeu, mais conhecido como “Bartô”. Ele tem 8 meses e esta crescendo muito rápido! Como costuma dizer minha mãe – “Parece que comeu fermento!”.

Quer fazer seu fermento natural?
Esse passo a passo funciona!